LES LIQUEURS LES PLUS UTILISEES

Cointreau  

Liqueur à base d’écorce d'orange élaborée par distillation Le Cointreau titre (40°).
Les écorces d'oranges utilisées à sa production proviennent du Brésil qui produit d’excellentes oranges amère et d’Espagne pour la douceur.
On apprécie cette liqueur en apéritif, surtout pour la préparation de nombreux cocktails. Le Cointreau reste une référence pour les barmans du monde entier.

Curaçao  

Ile de l'archipel des Caraïbes, productrice de petites oranges amères dont l'écorce est utilisée pour la préparation des liqueurs de type Triple-sec (25°). Le curaçao bleu est coloré au bleu de méthylène, il en existe d'autres couleurs (jaune, vert,...).
Le curaçao est une liqueur d’orange très utilisé dans les cocktails titrant 20 ou 40°, souvent teinté au bleu de Méthylène. Les autres colorants utilisés : Orange, Ambré ou vert. 

GRAND MARNIER 

Créée en 1880 Le Grand Marnier est une marque française. Le Grand Marnier est une liqueur à base de Cognac et d’Oranges du même type que le Curaçao. Les oranges utilisées viennent en grande partie des Antilles, il titre 40° et se déguste sans eau ni glace ou en cocktail. Il peut aussi aromatiser les crêpes. 

TRIPLE SEC 

Le triple sec est une liqueur d'écorces d' orange utilisée dans de très nombreux cocktails et recettes. Il peut se boire seul. La plus célèbre des marques de triple sec reste quand même le Cointreau à 40°

VAN DEN HUM  

Liqueur à l'orange produite en Afrique du Sud.
A base d'herbes ou de plantes

ABSINTHE  

 Liqueur d'anis aux extraits d'absinthe, de couleur verte, interdite en France. Le Pernod peut être utilisé comme substitut.

BENEDICTINE 

Liqueur aux herbes et aux aromates préparée à Fécamp selon une vieille recette de l'ancienne abbaye des moines bénédictine (43°).

CALISEY  

 Liqueur de plantes aromatiques espagnole titrant 33°.

CHARTREUSE  

 Existe en Jaune et en Vert. Liqueur aux herbes et aux plantes élaborée par l'ordre des pères chartreux en Isère. On distingue la liqueur verte, à 55°, très aromatisée, et la liqueur jaune, à 42°, plus douce.

GALLIANO  

 Liqueur italienne de couleur jaune paille préparée avec des herbes et des aromates.

GENEPI  

Liqueur contenant de l'alcool, du sucre et des plantes aromatiques dont du génépi, nom vulgaire de plusieurs espèces d'armoises (plantes aromatiques des Alpes), titrant environ 40°.
Il en existe plusieurs -celle des Pères Chartreux étant l'une des plus connues- et certaines s'écrivent "Génépy".

GENTIANE  

 Liqueur de saveur douce et amère préparée par macération des racines dans l'alcool. 

HIERBAS IBICENCAS  

 Liqueur préparée avec des herbes d'Ibiza. Il existe en jaune et en verte. Resemble un peu au Pastis ou Pernod.

IZARRA  

 Signifie étoile, c'est une liqueur basque à base d'herbes, de principes aromatiques et agrémentée d'armagnac. On distingue l'Izarra jaune (40°) à base d'Amandes amères et 32 plantes, sucrée et moins forte que l'Izarra verte (50°) qui est fabriquée avec de la menthe poivrée et 38 plantes.. 

JÄGERMEISTER  

Le Jägermeister qui veut dire litéralement maître chasseur en allemand est une liqueur à base de plantes médicinales titrant 35°.
Les 56 herbes qui entrent dans sa composition sont tenues secrètes.

KUMMEL  

Liqueur du nord de l'Europe au goût d'anis élaborée par distillation en présence de carvi (Cumin), de fenouil et d'iris. Elle titre entre 30 et 40°.

LERINA  

Liqueur de couleur verte à base de plantes fabriquée par les moines de l'Abbaye de Notre Dame de Lérins. Elle titre 50°. 

STREGA  

Strega ou Liquore Strega est une liqueur amère italienne fabriqué depuis 1860 par l'entreprise Strega Alberti à Bénévent en Campanie (Italie).
Liqueur italienne à base de 70 herbes et fleurs de couleur jaune. herbes parmi lesquelles la menthe du Sannio, fenouil, la cannelle de Ceylan, l'iris de florence et le genévrier des Apennins, sa couleur jaune est due au safran contenu dans sa composition. Elle titre 40° d'alcool.

Sa recette est, comme beaucoup de liqueurs, tenue secrète. Elle est préparée par quelques personnes qui connaissent seulement les quantités des herbes inventoriées mais qui en ignorent la nature. Quelques ingrédients, précieux et couteux, comme le safran, sont conservés dans des armoires fermées à clé. Il est encore aujourd'hui vieilli en tonneaux dans sa version "Strega riserva". (Réserve de la Sorcière)

Elle se consomme principalement après le repas.

SUZE  

Suze est une marque commerciale qui désigne une boisson alcolisée apéritive amère (alcool de gentiane) de couleur dorée à base de gentianes jaunes. elle titre 15°.

Mélange (dont 50 % de racines sauvages), d'extraits de plantes aromatiques macérées, et complété de nombreux extraits de plantes aromatiques. De couleur jaune.
Contient 200 g de sucre /litre

VERVEINE  

Liqueur à base d'herbes et de principes aromatiques. On distingue la verveine jaune, plus sucrée et douce, et la verveine verte. 

ADVOCAAT  

  L'advocaat est une liqueur de couleur jaune, onctueuse d'origine hollandaise, faite de jaune d'oeuf, de sucre et d'alcool. Il a un léger goût rappelant celui des amandes. Dans les pays anglophones, il contient généralement 15% d'alcool, tandis qu'en Europe continentale ce taux varie selon les pays, souvent entre 14 et 20%. Outre le jaune d'œuf, l'alcool et le sucre, l'advocaat peut contenir du miel, de la vanille, de l'eau de vie et parfois de la crème fraîche.

AMARETTO  

Liqueur italienne de couleur marron élaborée à partir d'amandes de noyaux d'abricots. Une des meilleures et des plus employées, Amaretto. (diminutif d'amaro de l'italien « amer ») est une boisson alcoolisée à la fois amère et subtilement sucrée originaire d'Italie. C'est une liqueur aux amandes ou assimilés (noyaux d'abricots, de pêches, etc.). 24º à 26 

BAILEYS ORIGINAL IRISH CREAM  

Liqueur à la crème au whiskey irlandais agrémentée de chocolat et d'aromates divers titrant 17°. 

BASARANA 20  

Liqueur rouge rubis espagnole produite en Navarre. A base d'anisette dans lequel on fait mariner des prunes, qui sont retirées après 6 mois. Cette liqueur titre 20°. 

CHERRY BRANDY  

Cette liqueur est obtenue à partir de cerise que l'on fait macéré dans de l'eau de vie. Son degré d'alcool est de 25. Plus on laissera maccérer, plus la liqueur sera fine et goûteuse.

CUARENTA Y TRES  

Liqueur espagnole assez sucrée au goût de vanille, a une renommée mondiale. Très prisée dans tous les pays hispanique, elle esr composée de 43 ingrédients dont la vanille qui prédomine, la texture est assez épaisse et son taux d'alcool est de 31°. 

DRAMBUIE  

 c'est une liqueur fabriquée à partir de Scotch écossais, d'épices et de miel de Bruyère. c'est une des plus vieille recette alcoolisée d'écosse, elle date du milieu du XVIIè. siècle. La recette est gardée secrête depuis des génération sur l'île de Skye. Elle est l'île la plus étendue au nord de l'archipel des Hébrides. elle est baignée par la mer du même nom. 

FRANGELICO  

 Cette liqueur d'origine piémontaise est réalisée à partir d'une recette mise au point par le frère Angélico, qui "selon la légende", a obtenue ce breuvage par distillation de la noisette dans l'alcool. Ensuite il fera infusé sa distillation avec du cacao, du café grillés, de la vanille, des racines de rhubarbe et bien d'autre encore. Le tout sera mis en fût de chêne, au repos pendant quelque temps avant de le breuvage ainsi obtenu. Cette liqueur italienne très douce, titre 24°. 

GET 

On trouve de type de Get. Le 27 est une liqueur de menthe verte titrant 18° et le 31 une liqueur de menthe incolore titrant 21°.

GUIGNOLET 

 Liqueur de cerise qui doit son nom à une variété particulière, la guigne qui est noire est aigre. Les fruits sont macérés entiers. Le guignolet est surtout servi à l'apéritif sa teneur en alcool est de 18°.

JAYA 

Liqueur à base de mangue et de thé est une recette d'origine indienne et titrant 20°.

KAHLUA 

 La première liqueur de café est apparue en Jamaïque au XVIIe siècle et titre 25°

LUNE DE MIELE 

 Fabriquée à la Réunion, C'est une crème de rhum pafumée avec des orchidées. son taux d'alcool est de 24°. 

LY SHAN 

 Liqueur asiatique d'origine chinoise à base de lychees et de pétales de rose. Cette liqueur titre 15°

MALIBU 

 Liqueur aromatisée au coco et au rhum, titrant 20°. Il existe aussi un Malibu Lime, parfumé au citron vert. La lime étant un citron vert originaire de Tahïti que l'on trouve fréquemment aux Antilles..

MANDARINE IMPERIALE 

 C'est une super liqueur belge, appelé aussi , "mandarine Napoléon", contenant de l'alcool, du sucre, de l'extrait de mandarine, et autre végétaux, du cognac et colorée au carmin (colorant rouge alimentaire). 

MARASCHINO  

 Liqueur italienne (maraschino) de saveur douce, issue de la distillation d'une petite cerise acide originaire de la région de Trieste et titrant environ 30°.

MARIE BRIZARD 

Liqueur à l'anis obtenue par distillation titrant 25°.

MEI KUEI LU CHIEW 

 Spiritueux chinois à base d'alcool de riz, d'eau, de sucre candi et d'essence de rose. Pour que l'arôme de la rose ressorte bien, nous vous conseillons de le boire givré.
Attention car souvent on considère à tort ce spiritueux comme étant du saké...
Il en existe 3 sortes vendues en France:

MELON CLUB 

 Liqueur verte extraite du melon espagnol  titrant 22°.

MIDORI 

 Liqueur japonaise de couleur verte, de saveur douce au goût de melon (21°). 

MONIN 

Liqueur à base de pelures de citron agrémentées de Cognac (33°).

MORINGUE  

Liqueur de pistache et de praline (17°).

PARFAIT AMOUR  

Liqueur fabriquée à partir de fruits les plus divers.

PASSOà

Liqueur exotique à base de fruits de la passion, son taux d'alcool avoisine les 20°.

SCHNAPS PÊCHE

 Liqueur de pêche blanche du nord de l'Europe titrant dans les 20°.

PISANG AMBON 

Titrant 21° cette liqueur hollandaise d'origine indonésienne est aromatisée avec des fruits (notamment la banane verte -pisang) et des herbes exotiques.

POUSSE RAPIERE 

 Liqueur gasconne titrant 24° à base d'Armagnac aromatisée à l'orange et quelques extrait végétaus tenus secrêt.

SABRA 

 D'origine israélienne, cette liqueur est aromatisée à l'orange et au chocolat. Sa teneur en alcool est de l'ordre de 30°.

SAFARI 

Liqueur exotique titrant 20° parfumée au maracudja, à la mangue, à la papaye et au citron (jaune et vert). N'est pas commercialisé en France.

SAKIRI 

 Cette liqueur d'origine chinoise est faite à partir de pétales de rose parfumée au gingembre titrant 40°, 

SAMBUCA 

 Liqueur italienne douce et forte au fort arôme d'anis étoilé (badiane) titrant dans les 40°.
créée à Civitavecchia dans la Province de Rome en 1851.

SCHNAPS 

 Il existe plusieurs variétés de schnaps et différemment parfumés. Boisson spécifiquement nordique titrant en moyenne (entre 20 et 30°). Le schnaps est d’ordinaire translucide. Quelques variétés : schnaps pêche - schnaps menthe - schnaps cannelle.

SHOCHU KHO 

 Eau-de-vie de ginseng (racine d’origine asiatique) titrant environ 40°.

SOHO 

 Liqueur à base de litchisTitrant 24°.

SURFERS 

 Titrant 14,5° cette liqueur hollandaise est élaborée à partir de kiwi. Se laisse boire facilement. 

TEABRIZZ 

Liqueur de thé titrant 20°.

TIA MARIA 

 Liqueur au café élaborée à la Jamaïque, très parfumée.

TRES BOURBON 

 Crème de rhum à la vanille titrant 24° d'origine Reunionaise.

WUZHOU MA ZANG SHE JIU 

 Liqueur asiatique d'origine chinoise à base de sorgho et de "lézard" titrant 34°. La bouteille contient 1 ou 2 lézards baignant dans le liquide jaunâtre.